9 s3 \% q: q3 v/ |& Z/ B5 T- t
/ [! J7 O) b" Q. |3 i
烹制方法（三人份）　, Q- T: q: y1 g, H$ d  L  r( `/ J

  B; p/ h+ y" V; v. ~    材料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗): `/ ]+ a8 ^3 @8 f, W! }! C# b+ G, L
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
, M1 S# A& c; V7 n2 b; C( A
8 q; y4 @, t) M" r/ l
$ [7 e: v7 r! L* F( I: d8 u& }! s, W' e8 q- k$ B6 S9 `
4 [  t) {9 K6 k8 w* c& j
1 猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。' q3 Y' a' d5 ?; J* N9 r
  d; A+ M$ v/ w6 l! N0 k. @

( m* V* W6 H2 _% I2 L+ G8 n. f1 U# b$ A4 l2 e1 l  A) z; Q# s
2 菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。
" r0 L  d; ~! s) X8 t# u2 A" x; W% C7 I6 l9 S0 V, {0 I( |6 s# ^' K% {

6 p# J$ V0 ~6 s* Z7 i# o
, ]8 ~) g9 F) U3 将猪肝片放入滚水汆烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。
% }1 d4 x+ u4 k' n3 ^
% d! o3 B3 Z% W4 J
# _# V* F. b& r) O+ j  C
# |6 F; B; l% e: V4 烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。 6 \5 c! i" r* [( Z: _, ]( |7 T

' e. b" x- [# C: @
) M7 H2 c! {" m. X
) I% ]+ V6 L9 Y+ c! S4 R5 放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。
" |7 L! h& k9 _
* M, }2 \  F# y9 {9 e. U% H
! h6 b# @% G! N- w$ w0 L6 M厨神贴士
. b# j; e+ e9 u1 k) u3 }
+ L9 g* F4 w! }! a( s　　1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中汆烫去异味，再下锅烹煮成汤。( g7 A3 ], z# Y9 L# e5 Q
　　2、由于猪肝久煮易变老，汆烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。
4 Q% [6 s- a# v, i2 b　　3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。
. T( f4 E  r! G) L# D: d　　4、猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
8 z/ [( g9 s2 n" I

一道新鲜可口的汤，菠菜和猪肝都有补血的功效，特别适合用脑用眼过多人士食用，同时也适合献血后和大手术后的恢复和调养，猪肝是一个非常难切的一个菜，但是既然是做汤就必需切的越薄越好，否则就不太容易熟而且烧的时间长了，猪肝就会变得很老影响口感，大大在做的过程当中用了鸡汤，如果没有鸡汤也可以用清汤加适量的鸡精来代替哦，总之这是一道很美味很值得尝试的汤哦，谢谢大大的美食。

美味啊！做法简单，过程容易，而且对身体有益。

这道汤对身体挺有帮助的,做法也不难.对于我们外行人来说,的确是不错的选择