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以前大学食堂有个湖北风味的小窗口，里面有两道菜是我的最爱，一个是干煸豆角，另一个就是老干妈蒸鲳鱼，雪白柔嫩的鲳鱼给蒸得刚刚好，衬上碧绿的葱花和红通通油亮亮的老干妈，着实让人胃口大开，和小凯同学去打牙祭解馋的时候经常买这个鱼吃，超好吃超下饭的说。   T3 F: z  x7 n" v" Y- d! l9 ~) |/ ]              . V+ q' f3 B/ }, a; v% e7 p8 o               当时还疑惑来着，老干妈是贵州的，这道菜好像不应该算地道的湖北菜吧？时间一长，也懒得去求证了，好吃才是王道么！ 6 E3 I9 X$ p0 x, P5 g8 E               % K! Z6 x8 \+ S- e# h. L              原料：4 @: X0 ~' a" x1 J6 Y2 r9 z               3 F4 Q9 g' [) Y  l# A               2条非洲鲫鱼（tilapia）/ h+ I3 l" W# |/ x0 ^9 U                 1小块姜，切成丝 0 P: ?! z* k6 f# M                2棵葱，切成葱段 : P; L3 d/ y2 R6 g2 D! }: V* I                4大勺老干妈香辣脆油辣椒 1 z6 A/ f7 R! y& Y  盐适量/ l0 E2 E+ t, R* g                4 y. L! r1 B$ R5 d3 s              做法： 9 ]8 c) y+ w& F2 L& o/ w0 q" g              / \2 T7 G# T: `& ]( H% B; i               鲫鱼收拾干净，在鱼身上斜切几刀，以方便入味，在鱼身上里外撒上盐，姜丝和葱段，然后在 每条鱼身上浇两大勺老干妈香辣脆油辣椒，开水上锅，蒸10到12分钟左右。 * W7 b4 @9 i  h1 X              2 C( t) w, g" |) u  [% K             $ h" j2 h* O+ c! D5 k4 f7 ]

做这道菜，若有真正的中国鲫鱼更好，我买不到，只好用非洲鲫鱼代替。另外，如果用老干妈豆豉来做的话，风味会更加突出，还是因为买不到，退而其次用了香辣脆油辣椒，也非常好吃。 - M3 i; k4 M; B" x+ p

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我个人是比较喜欢吃这样的鱼~太感谢分享了！

味道应该不错，改天做来给老婆吃吃....

不错，这样的菜因为是蒸出来的，营养肯定的了。