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! [% ^" }( l- N' _8 @7 r【材　料】. @) U% r( Q7 Y+ B
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比目魚...............1尾$ k" y. Q& Z; J6 ]# P" S7 A5 R
紅甜椒...............10公克
0 j9 n  g: [+ Z" Q2 w' r" e黃甜椒...............10公克2 R8 c% ]$ i, \
豌豆..................5公克
0 x! V6 C: Y9 O- z  U& P太白粉...............少許
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【做　法】
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; R% h8 z- T+ g- ]9 {' F1.比目魚去骨取出魚肉後，以長竹籤從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型後，再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中，油炸至酥脆後撈起備用。% L" t! R' v- _4 t" a" z3 i+ q
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2.再取作法1的魚肉切成段狀後，沾裹上太白粉。
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$ E. \: |6 y" J, f3.取一油鍋並將油溫燒熱至170℃，把作法2的魚肉放入油鍋中，油炸約2分鐘後撈起，再將油鍋轉大火燒熱至185℃，再把魚肉放入油炸第二次，油炸約1分鐘後撈起，擺放在作法1的魚骨造型上面。
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4.紅甜椒、黃甜椒以模型定型後，連同豌豆一起放入熱油鍋中油炸約3秒鐘後撈起，並擺放在作法1的魚骨造型上裝飾即可。
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买过一次比目鱼，感觉不好做，炸的时候，肉很烂，稍稍一动就把外观破坏了！

这个鱼看似难度很高啊，这样拗造型，楼主太厉害了。