提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕（全过程）$ Z4 ]; G5 s+ {+ P6 I4 j* S2 Q* V9 |
& ^8 c) N5 F7 ], ~3 U3 U3 Q- F) a
" r$ S8 l. i& [: u  U( ~
忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。
- Q: ?. |- \$ ~% C    正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。
* |" e5 p& U1 \% G) j8 Y& d6 i1 y    其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生，教大家自制提拉米苏，专业的指导加上自己的创意，好玩得要死。 # c3 s0 c# a  {. U
    真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。
- q* ~% g5 l) T! o/ c    但是可能原料对于国内的人有些难度。2 N  E7 T# e! \+ m, o6 L
饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油 " N) Z" q- V& V
    材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁 % T7 S5 p! B1 `  O% d
    步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底
) N1 t- W3 m% E; _
- U" C7 I/ v% `+ w, ^' I' Y! ^8 s- R6 F! t# C* g! o

  ]" W: f0 `$ U4 R6 l, X7 G0 r- g* K3 r+ ~0 D- |
1 Q8 Z: D1 R2 N+ X9 ?- u. v7 s
5 @# ~) a6 G* e: D' c! T
将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟
1 B. g# w, b/ ~% p
# }, Y& N. `/ L, D4 h# g3 S4 k6 D7 F
在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀
* m4 B" c' }7 W; d0 e3 i! H5 j6 f* _! @) ~) T: `8 Q  a
8 n  a- V$ @" M8 S
用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里
  T% B3 @: d0 }
* U6 u' C8 n- Z* G* ^" v/ U( Z, r. @: T6 B
混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀
* D4 t+ J& F0 P
+ c- x$ Q7 P3 m6 a
4 w# e( b9 q+ _; [, N5 w# t将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时 : |0 |! \! _2 P+ C1 }8 `! p" t
8 z/ E. @: H0 y8 {
' W( y8 j# h- p* p6 V3 y9 S
加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成
! c4 j# v" y$ G/ J4 H    大厨指导 8 c) A! J$ n; Q
    无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
5 G6 }' x7 \4 P0 d' k" [% _; c    1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。
# l5 ^6 w' r8 ]# q" K- j' |/ ]* s    2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。' O; @9 @6 l$ m5 w1 I% F
    3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。
+ [7 e2 {; G0 ^# E5 x    4、要注意加材料时的顺序。2 K5 |- {) _* K& \
    5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.% n" J3 y: C- u1 f
    6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。