色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)1 u0 y: M4 P& [
6 X& D' b) L7 Y2 a7 ^6 b! f5 ^6 c* |

  g# ]% P2 X/ [: E; I7 s雪花虾仁豆腐羹$ o6 u* J9 ?# R$ x" [4 S: {$ L
　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉 / ]& ^8 _3 ?* s6 q& C" C1 l3 r
　　制作：
9 _! ?: C, Z. T7 d- [　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
. G; I/ P5 z4 w+ w　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
" ^* t; I0 M& j' |0 A$ D　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
1 H0 [. y* |  Q( J　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
" h  ^$ Z) R! h4 ~, L: d. s　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 # ?) e) t+ D  f2 P6 @
　　6。入碗，加少许葱花即好。