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【材　 料】
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6 Q# v; _9 Q( Y( ]9 v+ _花蟹 1隻' I: z4 K& x$ n- s& b1 ^3 z
蒜仁 100公克( o. K# b& O. x4 z! W
紅蔥頭 30公克) Z& H, t/ q- K4 u6 Q1 R$ A/ Z
辣椒 1根
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【調 味 料】
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% w7 ~! ]7 X+ AA. 太白粉 2大匙
4 u# B4 D: g5 [6 L* K2 D# uB. 鹽 1/2茶匙
* f' J) {1 q1 C! `7 Y    雞粉 1/2茶匙
4 W* e* d2 c& Q8 h$ ~5 ]! p    細糖 1/4茶匙% r, _4 S& \" _$ w
    料酒 1大匙
# f0 f8 M/ M, A6 ]4 j4 D    紅椒片 適量
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; a; q3 d/ o# U% u) g  |5 [3 b' @$ H【做　 法】
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, x" m$ K6 s4 X6 ^7 Y) Q1 p$ |1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
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$ J) m. \# L- J2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。
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) P# R1 U' C" @% c3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了