龙王夜宴

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·配　　料: ) u9 }$ @  m/ o7 c

; ^1 _' ^. T6 V& O3 }3 @  V/ N〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
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〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克& q0 n6 W$ N9 S) S9 p& p
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〖调料/腌料〗：/ N- ~) \% ~/ i  o# G2 M- A7 B

7 d/ i$ B1 T* K" _! X: {! A; w味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
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& B6 K; R, l, Q, t·操　　作:
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# d) w7 ]$ t6 ^% U. I1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； & e; N" Y! S, j9 [3 p: F

- }8 L8 ?& C, v- B' `. {2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
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6 s: z6 j1 I9 s0 O0 F- @! Q; x9 a3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
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  K9 B# w5 ^. g4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。