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材料
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8 B  M* {! ?- e* z8 L" H+ v    猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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% |. E2 |1 O2 I8 g1 T$ i9 C  J    调味料
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    酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 + N7 D' x8 N- K9 _# n
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    作法
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" `8 |/ E2 O* P0 S    1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
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0 V* G) ^. x9 A0 W% I& G2 H    2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
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( w+ S7 \) O. K  }    3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
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$ h, m" l' t% W$ s; C; q    重点提示 ( j# f: W/ K0 k" e* K, j5 \  \

( [3 R1 X) r6 Q! i5 z$ Y    1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 ! a7 U: p7 f* P5 f4 U/ S" Q1 f
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    2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

比较喜欢吃猪肝，学习一下

还用一种法子6 w* C3 _4 T: ~0 j/ q) [' M/ R
用大火爆炒30秒这的肝嫩度最好/ H3 f' L7 q6 K/ n: X2 b
也可口

人才真是创意无限呀!!!!!

猪肝切小块点，我就喜欢，猪肝太大块了放嘴里味道太浓了，" n* V7 u& |6 R0 h3 r5 q3 g7 W
当然，喜欢吃得人应该不会嫌它太大。