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【材　 料】7 a6 k, V& A3 w6 p$ f3 {0 _7 o
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鮮蝦 3尾+ {# w. x% v$ [# h  @
鯛魚片 50公克
& c0 I  I* w* d1 S3 K蛤蜊 4顆$ t+ p# d8 N/ N9 |
透抽 50公克
# H- w4 d- k4 }: B. V% D小白菜 20公克) R/ g) e1 N3 b) u! Y
柴魚片 10公克6 ?6 g8 r. D. S1 m
細拉麵 150公克: r, s. ~8 a/ ]" B2 R
高湯 400㏄; I% _1 W3 L2 g/ |

( L" m3 M+ g% f" H8 W【調 味 料】* q4 b$ j& \1 T7 a& P: ?

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/ [6 g7 o' K" ^6 W6 u鹽 1/2茶匙" j1 w  y  U4 G0 E. I

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【做　 法】
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: }; M1 N% m6 _- |1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。$ [4 k2 z. t6 p0 y, r

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2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。( I9 G* `7 P7 s9 g- q
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) c& l3 J+ f) l$ X0 n3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。. u( A) b9 E, c) X0 s- m
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4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。# [+ Z4 |+ A8 `( G5 I6 R1 M

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5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。$ A4 g, H: {; B% S$ s2 [
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3 G; a% Q  Q; S% W/ H: h/ Y6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。
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柴鱼到底是什么鱼？我怎么从来没有听说过。