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小 发表于 2009-1-19 15:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3蒜茸荷兰豆
蒜茸荷兰豆
! }( z8 s+ l/ Z! N. o! f
' Y5 G/ g! v7 q6 {
1 X& c: }$ @& w. S
6 r$ ]: u$ N( B" _) E! t工艺：熟炒 口味：蒜香味' T, H8 g- i8 F
+ E; j+ i2 F* {3 U# m主料：荷兰豆(250克) 9 O/ a& ^) z5 v& `, q( x p6 V
) P) d/ ?+ i* R- b- T% @, C辅料：大蒜(20克)
1 T2 w5 Q8 x* n ?! J' ?5 g5 |6 Z, Y. U- h3 X& l F& r
调料：植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 盐(3克) * q( l8 o$ o9 X, r% t' b2 x
: q7 g+ b( J3 f* r6 M2 n$ P
类别：私家菜 健脾开胃调理 利尿调理
1 l7 m; y% H0 U, G
3 p$ A4 V9 S" S9 ~- S) T5 z+ M制作工艺
6 f7 n* p5 e" f. A7 ~, D
' v3 \- J6 q" G1 C1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸；+ \: [+ }0 f9 u) F
2 A' W6 k: C- [. D2 m
2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块；) i& ]% Z" B, B2 b# |7 i
+ |( |* W8 P3 I. \# |9 P) o" q3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；% W b" X/ M) B. C
; J+ P, g$ `) g$ |4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。3 t, U. \; Z( o
) s) P/ R+ L Q$ r工艺提示
; ^( U1 @, `- B: \. N8 O' ^' B$ V
, ?! b( [* I$ ?调料中的植物油作氽荷兰豆用，所以宜准备比实际消耗量多一些
; N% S/ y5 ~' E+ K' Q! z% i( e. t9 e$ \, T; o4 g3 y0 c
菜品口感
Q3 B+ J! I+ ^ j' z3 C: ]7 B. `8 c# ~% M/ A3 L: P
色泽碧绿，蒜香味浓。
7 h( s. c. j* w' P" r# W3 q
6 Z0 D: c+ b; W* g; _食谱营养
! b( y4 Y, R E: n9 e7 b8 X
+ ?5 `" M4 g. b/ ~% N' I大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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