烹制方法（三人份）　
% o0 {" q& y0 k2 C    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)9 w6 ^& i+ r# _5 B! a
　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
% j; x2 L' y7 P' ~' z% C/ y" J4 I　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
8 b9 F6 G" J* L+ [, P9 }- Z; h1 o5 E$ o　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
# O# ~* a* L, W6 a+ V, D+ v% M# }5 A" N) L% f* |, Q+ v
  K' Q: Y( d+ _2 Z4 ?
! _" ]( ?: p$ F; ^* Y5 M
1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
5 ~, P  f+ Q+ T5 i  i% H! |; A3 H6 ^6 O

6 b  a. p8 a6 l) ~& j/ y
& T! y9 }6 E0 H. ]+ a6 z2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。6 c) l$ E  F0 M3 \
$ C' b4 D/ y# E9 I, W! j
4 x: \1 G5 L; n! Q( t6 E( B
' Q% t; S% Q5 j7 s
3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。- I  ^7 @; |/ x9 ~$ B& M6 O

) I, A! q2 ^& B" a7 N% k+ ~3 \. ^, v1 n& f: v$ O4 o  O

0 @1 d: h! S8 E/ m6 k8 x+ L9 c4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
% a& h7 R; H4 j, w+ f; T7 I2 S: m2 n+ M) |6 \* x. r0 m
) N; y' V! y, Z* |* j* p* m, {) }  }- H

& L  T3 ^! c  N6 {% o6 a# o5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。 - j& A. U7 [; E" }4 V: o4 q

' x8 o$ j0 e' v6 r$ ?8 h5 L- Y2 Y) U! |$ j% b
4 a) {3 }5 y5 S" B$ |  a
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。
5 d0 v; {+ b/ [. x& j! P+ X/ i4 R/ R/ D0 U% x9 b

$ H9 P- C4 j( h. s# W& f1 m# J( ?( T
7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。 ' q0 }4 l' i. [9 e4 m" M  T& a

1 b! F$ b% d+ G9 G厨神贴士
( n, R( N# I7 J' h  h　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。& L3 I6 Z3 l. D5 ?: P
　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。% N* K, Z8 |: v6 X9 U  @7 e
　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。
+ b3 y1 H9 [4 W  x  V4 l6 W) F' K　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。+ z1 v7 c7 }3 O

好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿
- O" l2 l: L! B' J6 N回家我也试试 估计做出来没这种效果吧