[热菜] 虾酱烧豆腐

北豆腐一盒  鲜虾100克  芹菜100克虾酱1汤匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）
5 N; F1 x$ W( s 5 x$ I$ X. b9 c) k+ A* P
做法：' Q" x/ H% h  X3 [

' N4 R; {! x+ f: M9 w1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
. ?" w7 p9 A% S/ s/ k4 @
' t5 l1 ~6 f6 Q, Q8 S7 a$ w2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。8 n. |0 r- P$ T' R

; m7 L( J" }2 s/ S  Q# y8 Q$ A6 P
# ]! N  {8 Z2 Z3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
3 U& N- L1 y' |3 j虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。
  b4 h" e1 L: l& j& A
; @3 t* n- ~$ r4 `/ P**虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。
2 T8 J) s/ X5 s. ~ 4 ?- n( X% f& X8 m& q
**这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。
, C3 p6 I- o( G/ T9 z" U