所谓的独家配方,也许您看了后会说你也会 。
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言归正传,开始上图,先看看这包梅菜吧,这可是俺们车友会的龙老大千里迢迢从广东给俺带回来的。
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& L g9 b5 O% h1 ]3 H- O这梅菜真不错,很干净,蒸出来的味道也很正。
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" D3 a0 v- o$ m: g先用温水泡开切碎备用。
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+ y- r; ^7 W. I' T+ A" t煮肉的过程简单没拍,凉水放葱姜少许盐放花雕酒(料酒也行)煮7 8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。
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刷好后用不粘锅中小火煎黄,要有点耐心每面都要煎到。
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独家配方来了,看看吧,呵呵普洱茶饼,没想到吧。
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, E L, c3 V1 E3 b4 b8 L为了吃的更健康,减少油的摄入,为了口感更加肥而不腻,我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。
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; c! K& D) Y1 |* Z经过这次茶叶浴后,肉里的油又被逼出不少,看看吧是不是有点瘦身了。
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2 k1 e& O% ~0 W5 P接着把煮好的肉切片码盘,注意要肉皮冲下啊。
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, R4 W0 h+ _) \( B, [葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内,加酱油,白糖,蚝油,料酒翻炒均匀,加高汤烧开。
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, i1 C! @, ?6 B炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。
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+ I& B E( F( I为了更好保留住梅菜的味道,减少流失用锡纸把容器包裹严实。(这是我的又一秘方啊)
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/ h. L6 ~. d' ]$ K0 v9 N) q7 ]水烧开上气后蒸40分钟。
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40分钟后端出,把汤汁倒出来。
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最后一步,把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁,把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。
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K, x0 |7 `# k4 t) n好了看看成品吧,因为急着吃,这是流着哈喇子拍的,成品图都拍虚 您就凑乎看吧。
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对了还有一样没交代,煮肉的茶叶水可不要随便倒掉啊,再放点花椒大料盐,放几个鸡蛋进去,明天一早就有茶叶蛋吃了。
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