脆皮烧肉（附详细做法）  Z4 ^* O. p7 ?- C- l$ b0 i
配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干
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: U, @  ~/ O4 {" g/ P1 |3 ]3 f首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（9 X4 |1 M, _0 O8 h2 E4 A

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取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。
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用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。1 j1 \1 {* ]" p3 s: t" c
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接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，8 f1 R0 z0 \+ F3 J- q7 }% N/ N7 I" V  {
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再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。1 |6 g3 U) p2 c1 }% {

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: \. W2 Q6 G9 R* U用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了" B0 }7 E' z3 A; l1 j6 P3 F8 B

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. F$ A1 R7 O- e, ~/ iOK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。+ q. V# i" O+ A* T" D. g
烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。0 w' m7 E, _; F& S- _3 O0 @+ E7 |+ y
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( D$ @) h$ }' U烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。( F7 J( X3 M; L# u- _& I
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" {6 f2 }+ J/ |$ K* z烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来1 t& @  r4 [5 \3 j6 ^+ G& M
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  N. C6 l- [7 ^, X: y5 U& G然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉
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斩块，大快朵颐。
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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！