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[主食] 美女厨房----什锦蛋包饭[8P]

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1楼 大 中 小 发表于 2009-1-13 12:08  只看该作者
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美女厨房----什锦蛋包饭[8P]

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烹制方法（两人份）　% D3 U) W, Z, B' e

3 s; }: H2 [2 p9 c$ [. X. W     材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗): T6 u1 L, P* [. h) z8 a
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
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2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。4 f' J3 {/ u. r# {# Q

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3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。8 L1 e7 f5 d6 W1 T: k

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4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。 6 j3 G2 [/ A# S0 R9 y
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% t# L& m% Z: W4 c2 v7 E4 e( P! s5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
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6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。 . |& Z/ S3 H$ j! Y! b; t4 C* U

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! K. c. [1 N. C　　1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
* G1 d) V  y8 [. a' `- Y　　2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。+ h4 s# _% b$ C% F, q" g# o
　　3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
% R& E: J# C; J) V1 Z0 W  A: n4 n- K　　4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
, x6 r2 ]' B; u) K　　5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。7 i( [* V2 ^3 `# Z- z6 _/ H
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-1-13 18:55

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