锅烧鸭条的制作材料：4 ]" k4 R. Z6 o( D
主料：鸭肉150克4 t% A; B9 @1 S; u- w
调料：鸡蛋100克,花生油70克,红曲10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐10克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉10克
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$ B' f3 f4 J1 S3 ?% @锅烧鸭条的特色：
7 }. O  x& o8 p# W8 e, e8 E( \色泽金黄，味咸酥香。- i$ \( j/ l; p! D  C
锅烧鸭条的做法：9 o# w5 N+ \+ C7 M6 A9 n7 B
1.将熟白鸭肉切成条，放入炒锅内，加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒，烧开后用微火慢煨焖，入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油，清水，搅匀成蛋糊。6 }- W4 I) I3 e! _% W; ^7 O: `
2.在个平盘内抹上少许花生油，抹上一层蛋糊，把晾凉的鸭肉条码在其上，再抹上一层蛋糊。
8 Z) `) I$ f+ g" S8 b6 |6 h/ N& T5 U+ F7 m3.将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入抹好的蛋糊的鸭肉条，炸成金黄色，鸭肉酥透时，捞出摆入盘内，撒上花椒盐即可。, U* A$ Z+ k3 U( m0 N% ]. R! P2 |
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锅烧鸭条的制作要诀：
$ ~6 v, ~# g% x! H1.本菜中选用鸭肉的是已熟的白鸭肉。2.本菜因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

下酒的一道好菜呀，做法大复杂了一些，我怕嘛烦。

是不是吃起来有点香脆的感觉,反正看外表金黄的,可能好吃!

看起来很可口。纽约城有家店做这道菜，可惜味道不正，应该聘请楼主去做顾问

不错。真想吃呀。口水都流出来了。回头让老婆做来尝尝！

下油锅走的，很香了，加上鸭肉本身就很香，好东西，谢谢楼主。