[热菜] 兰度鸽脯

【原料】
, o% D$ {# B! g乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量。 * x3 ^5 I8 x# F! p) G; Z5 m  x7 n

2 v# F0 d) g- S2 t! V) Y8 \【制作过程】8 ~4 y8 O3 `: f3 M4 t: [' V
1、兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。
) J; N5 ^  A# ~: D  s9 ?2、乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。 * h* w; j/ z' b& v
3、鸽脯在4成热的油中滑熟。
$ i6 i8 |. E" p4、锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。2 e' Z+ K: t5 x0 w