[热菜] 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼 7 ]0 @* I4 m3 e0 c0 T
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原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克 ! X4 H, L; y! q* R  S: u  Y* b
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做法：
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1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 " s7 l& d: i  @9 `" ~

( s6 L8 o5 ^$ n" A9 l+ M/ \2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
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- l7 `( X( o! O( g; ]. k- I& g3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
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, P) P  A! S6 L8 T$ m( m8 V4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。' B7 @+ O' G1 i" i5 g/ o. M

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- P4 s( q# W1 b$ n8 g* b; |7 L5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。( H8 y5 ]5 M0 r/ e0 ?/ w3 b
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6）取出撒上红椒丝即可。
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+ e" B" t# i5 ?# f超级啰嗦
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( y1 f; `2 v% R5 c**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。 % K" {' K: ]8 ]* `, g

2 E7 P8 R+ ?1 e  W, _**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。 $ Y9 q9 E; X( ?9 n" u

5 _6 L8 L  g) }* d**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。 & C7 ^4 B7 Z3 H
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**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。