香酥肉是家常菜的其中之一，香酥肉色泽红亮，酥软醇香而且做法也很简单。那么香酥肉的做法很多种，下面为你介绍家里常做的那一种。8 K, Q4 H  Y4 `5 D9 G8 i6 y, X

香酥肉的做法

3 I$ c% Z  s, C4 N  B- U  k* i% b, w【菜谱名称】; K/ `& h; _5 U" w% ~! F
香酥肉4 G! ^5 h" Q  ^6 _( o
【所属菜系】- v9 O; y% L; {7 e9 u. _/ |
鲁菜% E+ f" n1 y! ?# r) }4 C: X) E. `& w4 }
【菜品口感】% p/ P7 r' q5 T* E
色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。. D: q1 n$ y3 G, i. G8 U
【制作材料】( e2 _! Q  A0 ^5 J, Q% }( L' m! z) ^) y4 y( @
主料： 猪肉(肥瘦)400克0 ?8 b2 H/ c2 C: F5 _
辅料： 香菜5克
. n' i: [, \- x; N' R调料： 八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克3 [$ j7 ~  W0 k# [7 a
【制作工艺】6 D5 `  u7 \& I. h
1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
" K# y" H- a4 ]8 ~2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。( p3 N$ @  f, u7 W- n( w/ c/ S- M
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。, C3 w: N% L; U& h6 \4 y
4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
+ P! u2 B! @! t2 z# X【工艺提示】! T$ E, q- c; t- J4 J6 E4 k) n# i
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

这个是东北菜吧 好象叫什么，名字来的。。

东北的锅包肉好像也是这样做的吧，不过味道应该蛮不错的，有时间去品尝下。

看的很好.做法简单,明天照楼主的做一下.

一直比较钟情这道菜！
9 A, h* j( ?  W* U: f+ M% b1 ^' I但是就是不知道具体怎么做的，还以为直接生肉片直接裹面下锅炸的呢。

看起来很不错,色香味俱全,真想品尝一下啊.

做起来很麻烦，但是从图片上看，成品还不错，不知道口感如何，可以试一下，谢谢楼主。

还真没听说过这道菜，不过从介绍的情况看，应该不错。

我也要尝试着去做，它好做吗，看着就好吃！

这样的做法还真是不知道，一般都是生肉直接套炸。