[热菜] 虾子茭白[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-1 22:47 只看该作者

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虾子茭白[3P]

虾子茭白(Stir-fried Water Bamboo w/ Shrimp Roe)

这是以前在上海时很喜欢吃的一道菜，做法及其简单。虾子鲜美，茭白脆嫩，冷热皆宜。 ( h8 Z I! P- g& [) f! K
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准备时间：          6分钟
烹饪时间：          8分钟3 `0 [& |8 d& l4 l. P* K
量：                       3人份  " h3 a9 Z( ]0 y4 o, M
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材料：
茭白 (water bamboo) 454g，洗净去皮后切滚刀块，去皮去梗后大约重320g
熟虾子 (cooked shrimp roe) 1.5小匙 (tsp)
葱花 (green onion, chopped)  少许 ( d; x8 d4 B  w2 m; I& i5 k! @: w& F
$ U$ [6 {' E. ^' ~  a) Y# @5 J
调料：
生抽 (light soy sauce)  1.5大匙 (tbsp)
料酒 (cooking wine)  1大匙 (tbsp)4 j1 o  T" ?4 V9 q+ Q9 b- ?
糖 (sugar) 1小匙 (tsp) + Q6 ~% g: o1 \( ^+ F

) Q7 Z' o0 B$ T" F0 Y做法：' S/ Y' g) i# N9 g

1) 炒锅下两大匙油，油热后下茭白块，中火翻炒4分钟至表皮起皱；
2) 加虾子，翻炒熟下，使虾子均匀裹住茭白块；
3) 加调料，中火翻炒2-3分钟左右，撒葱花出锅。" l7 K! X  z: B

贴士：虾子的量可以根据口味增减。茭白要用中火翻炒，大火炒会使茭白表面某些部位过热而出现棕色斑点。" Q% ?6 S& c8 a+ |  y0 x

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具体制作过程：