1、去鳞。3 N; P. H4 x0 I2 b: y
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2、身首异处。
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3、斩开十几碌。
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4、洗净、码盘、铺姜、淋酒、撒胡椒，不放盐。
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) ?# |( u: z; Y. T5、旺火蒸6分钟。1 ]0 o) d  Y+ l0 `8 S) w( f9 [

5 r5 w0 v$ k. x& {9 v* S2 V2 j6、倒去腥水，淋上酱料、装饰。
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[ 本帖最后由 小玺 于 2009-1-1 21:16 编辑 ]

即漂亮又好吃，大家看这个菜像不像是孔雀开屏的哦。

鱼还能这样蒸,真是开了眼,又好看,我不得不说:我又学了一招.

很漂亮，像孔雀开屏一样，尤其是刀工，切口很均匀也很整齐，骨头切断处也很齐整，可见楼主不光到磨得快，手艺也十分强

菜名可以改了,刀工精美.造型突出.简直就是孔雀鱼,

看来这个师傅的刀功不错，有点像是孔雀开屏的味道，看见有点食欲，多谢分享。

简单又好吃，对我这个喜欢吃清淡又爱鱼的人来说很好。6分钟又快。

楼主的刀工很了得额,哈哈,菜色像大厨的菜

这也太漂亮了吧，要是我能做出这样的一道菜我肯定不舍得动筷子哦
) ~* u* X0 p8 F) d0 D楼主不光手艺好，创意也不错啊) P' L9 X7 F; f2 G
是不是在哪个酒店学的啊8 ]5 e; e. }* P+ u" Q1 ^
不过还是感谢楼主分享