先看看成品图吧!
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2 {' z- }8 b( ~用料：
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　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。
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　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。 & u* L9 T/ L1 A. @& A  h4 }/ Z

2 R+ K7 Q0 |+ _, l8 Q　　3、豆豉一大匙。 9 U  H' S, [% m0 m2 o7 S$ f) p

% d2 f3 D9 B6 [9 C2 S. G, E5 F2 }* v　　4、泡辣椒三个，切段。
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1 K3 d/ V. ^1 K　　5、酱油一汤匙。 4 z) ?/ N# j7 Z8 }0 A! B% c
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* P8 Q! Q5 G: W$ n% P做法：
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　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。
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4 E& m3 C# V5 ~8 z7 \8 e2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。
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像这样。 7 W# c; L+ ]; ~' M: ^
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( S# g' z! c! C& ?2 N9 }3、切成稍厚的片。 , K6 c- K0 I7 ]& U" g) `9 m- Y

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! @8 a1 D3 B; H' P4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。 # _% `/ c9 B3 V  @4 N1 C$ f
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$ P5 N8 O4 v3 i, a2 V0 ]# t9 A& M5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。   c! h$ T! a9 X. I# g5 I8 |" J

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6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。 , b/ I. p. T! p5 ~4 _
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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。. ~3 J: ]$ J  ^) f- h
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[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法  |! S1 [0 J- m/ i3 `; s/ q
不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光