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& ^% a4 N. F2 O' y原料：40克肥猪肉馅、250克虾（去皮、洗净）、少量盐和糖、少量香油、少量玉米淀粉，料酒
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做法：将虾剁成虾泥，和猪肉馅搅拌在一起，直到粘稠状，加入半勺玉米淀粉，盐、糖和少许香油，特别需要注意的是我加入了少许料酒，将馅和得更稀一点，否则做出来饺子口感较干，将馅料搅拌均匀待用 / t  e' C1 x- g

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6 S$ l: [0 u, u% M原料：澄粉和水比例1：1，我用了澄粉220克，水220克、盐少许（也可以不加，我没用）
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8 f+ V- \2 V, S* H做法:将220克水煮沸，直接倒入澄粉中，用筷子搅拌，然后用手和起来，面热热的，和好后放在一旁醒发10分钟，记得要用湿巾遮盖
& g8 {5 j% d5 n6 V. {然后将面团分成差不多10克一个剂子，湿巾遮盖，取出一个掌心将其揉圆，压扁，象擀饺子皮一样，用擀面杖擀成圆形薄片，如果感觉砧板发粘，就将砧板上撒一些油，很容易成型。
5 T; g5 r- Y' S) T1 I* _包入馅料象包饺子一样包起来。! s6 e! k0 ?: _) |# g
上笼蒸7分钟即好。蒸的时间一定不能过长，否则就会有开裂，当然开裂并不影响饺子味道，但是形象不好。
2 q  i$ t/ m  x) B+ P可以先将虾饺蒸5分钟，揭开锅盖，冷却片刻后再蒸5分钟虾饺不容易破.
3 {* g8 _9 m3 K" ]" o$ ~9 C虾饺出炉，外皮肉津津的很有嚼头，内陷鲜香，浓浓的虾味。调料，放海鲜酱油外，还加入少许芥末油，味道不错。  
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看的我直流口水啊，口感一定很好，楼主说的这么详细，我也很有信心试着做一次，谢谢了！

晶莹,诱人,夜晚来一盘可太美了,里边虾一定要有弹性才好.