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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o…+ m1 }8 q; l* ?  K             原料：! S$ @8 Q; m2 j6 r" W             1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好）+ q% ]& V/ \* \( `0 v# o, m$ J               1盒豆腐，切块 . m( @" C5 a$ Z1 \! q" B              1小块姜，切片& g* k. z, y- ?% _               1小把葱花0 N) H) ?+ }, g, |   盐，水和油适量% _' r& H4 s: P4 ^4 F0 _9 x              0 }* N3 f, J2 t6 y, }8 e            做法： + O* v# S; [" o  i4 \0 A            把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 . l( |, s  u6 M- {# M                        5 y$ m$ v4 y# |( k3 L

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！7 ]) V, p& b7 q+ n, o. [

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表 : c1 H+ c+ r- S) P% K- z
个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

% l1 s2 @4 _, v7 h) O" F" w3 G1 r0 D我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..