[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉
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8 h+ P" A6 U1 y所需材料(A)：- A5 J. r0 r7 |9 |& l0 Q2 N* E! k
1. 捲心萵苣 ... 1/2個
+ j8 ?/ A/ |& ^2. 紫高麗菜 ... 1/3個
3 |) ~) U( {0 f; D, w5 s" t- {3. 甜蘿蔔 ... 4粒
2 y* _# D3 D' I0 H7 a5 o4. 胡蘿蔔 ... 1支( [: t! P1 p, W; R* |" b
5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)
& L+ B- B- ]4 m. _6 S7 F6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)( }6 o  K/ Z( A
7. 小黃瓜 ... 3條2 y) Z' y! I: R8 f8 T8 l
所需材料(B)：* \% a4 j) C7 V
1. 法式沙拉 ... 2大匙
7 ^- h5 E5 F% s  m2. 鮮奶 ... 2大匙4 E) r5 n5 }! _, D' B( s
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料). K9 J6 t: _" M* w; [. d5 d# `
4. 味精 ... 少許
% }0 c& c  p0 z- F' z5 K! B  _5. 沙拉油 ... 1大匙! v& \/ }, J, a: a& ]/ M4 z
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙
- K& U1 G7 N- }1 m+ r所需材料(C)：
) q7 s! P' y7 R6 E( V- t  P$ E1. 水果 ... 1種
, |2 P& x6 {! P3 l: W做法步驟：9 f: L: H5 Z0 t  @9 g% u- a
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。2 U# r5 m) z$ }! e
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。
' n6 k; A1 V* j7 V- @  X4 a3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。
( s9 x$ X: J: O/ |5 [/ [' I備註：
, ]2 j; I- G: \- w) J# [* S6 s1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。: p7 S/ X" n. g  B1 x3 Z1 _
2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
; d  r1 C1 t9 g! k, `3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。! @- D$ r* ^3 A! S
4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。   a& d2 }+ V7 f. x
奶油濃湯
. t( m9 @, }# u* K( R! Y
6 J# [$ S9 m5 M9 j# P* w) Y& L7 S5 m5 _, t& X8 T9 M+ R) k
所需材料：. {4 ]/ N% x, W3 P
1. 牛後腿肉 ... 200g + g( D. }+ I( U, ~: i- `2 l/ _
2. 馬鈴薯 ... 2個 " k! ~3 y& M* s# ^0 K
3. 洋蔥 ... 1個
$ |0 T0 M5 j# K5 c" ^6 x6 x4. 奶油 ... 2大匙 3 y1 F5 k1 [: v9 g) f, q
5. 麵粉 ... 1/2杯 ) i* \3 ^6 R) V7 R8 Z* n
6. 高湯 ... 4杯
1 w' j- e0 F1 I2 O" W7. 火腿丁 ... 30g ; |& M% e; m6 Y* n# n+ }
8. 香菜末 ... 少許& W! k1 r- F( i# Y4 ^" G. [
調味料(A)：
; B3 W$ r: j9 c6 C! h( F1. 奶水 ... 1小罐9 M: f% T) x9 V) x. }; P
2. 鹽 ... １1/2小匙( A$ j0 L: g6 N8 o! [! H1 i
3. 起士粉 ... 少許
4 A4 K' P! ]1 z做法步驟：
% v/ p) U/ w6 j( z; L. [1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。
+ `& e  l/ p6 P& }6 S) l+ d2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。( J, \% G6 @8 V8 N5 j
3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
9 s# f. N  N' U" T6 @4 |3 B9 V4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
" y" C+ A" m4 n/ L野味焗龍蝦
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, x  w1 ]. S8 G6 u; n9 c: Q所需材料：: ?# f9 o6 ?8 Q* p" E/ [$ ^
1. 龍蝦 ... 1隻 $ [, z6 I4 ~+ M4 Q3 K
2. 蝦 ... 300公克(大) * g( N7 u* W9 i; i
3. 奶油 ... 3大匙
. \4 T' K- D9 L* v+ s2 t材料(A)：; r% \: F" [, C/ a
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
* w( s6 O# h/ Z) V+ ]# o' K2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
8 w- e+ e0 ~1 M; V' F3 C6 [3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
' K( ]* Y3 f$ S' T# w# h5 A" H材料(B)：& q" K' @. X, V6 }; [) ?0 w! i& @% [. B
1. 鹽 ... 4/5茶匙
: d% w1 q) K" e! k! O8 J2. 黑耶 ... 1/2茶匙5 p/ G8 u1 z: K
3. 紹興酒 ... 1茶匙
2 i; g% \' Y0 K5 Q8 B$ ^+ A" ^4. 味精 ... 1/2茶匙5 p; n0 i9 _( V  u  [% w; y
做法步驟：& ?. d; _; C) A! W; k# o
1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；
  V9 L/ o( p) \  E" A: q% ]* c2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
4 z6 g' b* u: O2 M( W3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。$ M( U2 M( q* j+ ~5 C/ W2 F4 I) p3 \
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。  H7 n( W. l1 j5 {
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。8 l. o+ G2 c( V5 U+ V
備註：
$ h: e4 t% i5 k: s喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 $ n/ P/ ]8 H; D6 v) t
脆皮蘋果乳酪蛋糕
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  B" F& u, U+ M( Y8 R% ^所需材料：
3 p) ^4 g; F6 ]# c+ D" R5 w0 v1. 蘇打餅乾 ... 100克
; N# K$ U& c3 R& @% u2. 乳瑪琳 ... 45克; \1 K1 f: s8 b" v# Q
3. 蘋果 ... 3個
: T  @: O& e: d1 |$ Z6 C. ?" S4. 鮮奶油 ... 1/2杯9 P6 R5 @( f5 t6 L# H/ T
5. 草莓果醬 ... 3大匙
# Z  u" F/ E. q" j) a; @4 x6. 草莓果醬 ... 適量
* m1 \; N4 p( j3 c' L6. 糖霜 ... 適量% r) E$ j) [* S6 q0 e( X
7. 鮮奶油 ... 適量
; f1 P3 b: I  N2 \% r9 h材料(A)：
$ ^5 r$ C2 V$ S8 |  L' x1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
  ]4 }6 ^" K. }2. 蛋黃 ... 1個
2 l) M9 o: \" M) C' T5 i3. 糖 ... 50克( s8 i. g: O: J
4. 檸檬汁 ... 1大匙
+ L( I' c" b9 ~5. 檸檬皮末 ... 1大匙
% a4 t; L) ]# |材料(B)：1 Y# L# f" E9 [6 q% P% n
1. 明膠 ... 1大匙4 S% T% J' `4 u" O/ O# e' L' t+ a
2. 水 ... 2大匙
% U* j! A! \+ X7 X! T6 v做法步驟：
& L$ G4 W- D  G! T4 O& T' O4 `7 x8 k, }1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。
  k0 F  E% W" V# O* C2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。
# ^# X* o5 I9 t5 m% \3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。; n6 V5 m& h+ h+ P
4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。
- J, L1 h! |) f) z備註：
8 K+ M# o" |  L! O5 R8 _+ N此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
$ t) z' k: L; Y+ X+ \+ K- @) ^% O" f) o- {7 M: Y2 p/ Y2 G! |  g4 q, ]
[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]