[热菜] 泡冬笋炒肉片

主材料：冬笋、肉片、青红椒片
# @' ~4 X  v' Z: l- J2 Q8 A% U/ Y0 O& A6 C! `% \5 Y* h$ I
调味料：盐、料酒、生粉、泡菜水
! E. d9 B( w8 ^! g4 y6 B' L
' M- B; u$ \  D) G: J8 m6 {) S1、  冬笋氽水去涩味，趁热切成片，迅速放入冰冷的泡菜水中，浸泡1小时。5 c& r+ `' }: _9 @* ~; H6 A! n

; G3 a# Q, f( f. u% V) Z) ]% {2、  肉片用盐、料酒、生粉腌渍15分钟。+ ?% p& U$ N' M9 S
6 q8 P: N1 @+ @; C
3、  热锅，煸熟肉片，下泡过的冬笋片和青红椒片，翻炒后倒入水淀粉和少许泡菜水，起稠后出锅。
9 y, g# f3 f- v" `, @5 N4 c" L' ]* n" g7 [9 K
特点：
7 Z) x2 s( ?5 t6 J$ p0 _* h+ q( y
" T7 Q7 A) p0 h- i: V* H* Q调味的恰到好处就在于有味中能突出食材的自然本味，在略带微酸的泡菜水的衬托下显得格外清甜脆嫩。红绿白的清爽组合乃经典色诱。4 S, d# Y# Z, F# i. e. k/ }) z# `
/ t) o5 \) X+ H8 z4 C9 E

$ O4 d5 ?  u! L0 D) F$ @+ R4 m* f0 m* W

6 y* B9 Q4 A& mIMG_0731