[热菜] 周末午餐-手擀面+烤牛肉丸[10P]

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2 N# {. f( q+ U0 y周日的午餐-手擀面
. F' ^9 ?. Q& p! s4 U6 s做面条需要的材料：面粉300克、盐3克、胡萝卜汁200毫升。/ v0 I; f1 n1 J  l! p: y
做面卤需要的材料：胡萝卜半根、香菇3朵、猪里脊肉一小块、青椒少许（临出锅前放进去就可以）、料酒1小匙、生抽、老抽各少许、白糖1/2小匙、胡椒粉少许、水淀粉少许。
  `* P2 o( S0 d& X4 Z- f做法：先来做手擀面，具体的做法都写在了图片上了，共四张图，面条部分6个做法，面卤部分3个做法，就不重复写了。4 U$ y) L; S0 k5 S8 {: A
图1、
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图2、
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3 S3 |/ g1 F; V( q0 {% k图3、
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图4、面卤的做法：
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周日的午餐-手擀面
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周六的午餐-茄汁意面+薯饼+烤牛肉丸子$ z; L# q- G$ M1 q
茄汁意面做过很多次了，具体的可参考：茄汁意大利肉圆面) a1 e. y2 G6 W: c$ L; ?9 O3 Q
薯饼的做法也很简单，跟以前做过的可乐饼是一样的，只不过这次做的没有加馅，具体的可参考：日本小吃-可乐饼) |( O5 f( i+ m7 J4 [' B
烤牛肉丸需要的材料：牛肉馅50克、猪肉馅50克（或者只用100克牛肉馅，我觉得还是加一点猪肉馅更好吃。）、面包糠50克、洋葱小个的洋葱1/4个、鸡蛋1个、牛奶或清水40毫升、黑胡椒碎少许、盐少许、酱油少许（主要用来上色，加酱油的时候自己觉得颜色差不多就可以了。）
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, h$ z  b0 O1 T/ b做法：1、把50克面包糠放入小碗中，加少许盐和黑胡椒碎搅拌均匀，再倒入牛奶或清水，混合后放置6-10分钟。
' H5 Y% S5 l" j$ @0 O& z4 z2、洋葱洗净，切碎。
9 B* y, f- D# x9 G/ c0 r3、把牛肉馅、猪肉馅、洋葱碎、鸡蛋液混合，搅拌均匀，可以给肉馅再调一下味，加一点盐和黑胡椒，然后再倒入刚才处理过的面包糠继续搅拌均匀。分两次调味的话，每次都要注意加调料的量。
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: a: F8 z* H( @/ F; |( q8 F4、然后将肉馅制成肉丸，用手搓成丸子就行，手上抹一点油或水免得肉馅粘糊糊的粘手。
$ g/ c: f9 ~) f! f$ O# ^* K+ I5、做好的肉丸可以烤，可以用平底锅煎，还可以先用锅煎再放进烤箱烤。烤的话，200度烤20分钟左右。煎的话中小火就可以了，可用黄油来煎。
7 o3 P. H. L1 ?" ?6、烤好或煎好的肉丸可以再做个酱汁，我喜欢放进做意面的茄汁里煮一煮，让它们裹上一层酸甜的蕃茄汁配着面条一起吃。看看肉丸的材料和做法，其实就是瑞典肉丸的做法~. J* U6 \, t" L- A6 q6 D