备料：桂花鱼、香菇、黑木耳、青椒、红萝卜4 }- ^: [' N  r8 R5 Q7 W3 e

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% s/ T( c, W: \7 [4 M3 y9 u步骤:
" s/ y3 @- ~0 |! O9 [4 Q1:将桂花鱼的鱼头、鱼尾切下，鱼身剃骨，将鱼片成蝴蝶状。在鱼片中码入白酒、盐、蛋清，放置片刻。
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2:水放入生姜烧开，将鱼片、鱼头、鱼尾汆入，捞起备用。
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' K! M$ G+ l( b# S9 l  D" c3:锅内放少许油，烧开后放入香菇、黑木耳、青椒、红萝卜翻炒片刻，加入盐、味精、滴入香油，马上放入鱼片翻炒后起锅。
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4:按鱼头、鱼身、鱼尾顺序装盘即可。
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也就那样吧，我还是喜欢桂花松鼠金鱼，那个鲜呀，没说的

用桂鱼做这道菜，我觉得成本太高了，能不能用其他的鱼代替，比如鲤鱼就便宜多了，当然那口感肯定也差多了，不过这道菜我还是很喜欢的，谢谢楼主。

太有口味了，但是步骤缺点，最好在仔细说明一下，那是最好的了．