白葡萄酒鲈鱼  
9 j1 k# _) m7 e原料：
4 P+ X( V8 c( b) n! k) V, |/ P鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙                             4 d/ i: _' }, I

# ?" K2 p( E2 q4 U辅料：
$ x5 n' p( t  U0 a! E& H9 \$ w2 K(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
5 J9 n+ A6 ^2 t  q8 i$ U(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙! c8 W! l5 X* ]1 c& B7 X
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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做法：/ p/ {0 x! z* ~# s" p
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
7 h3 `4 e" Q% \4 Y2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
6 V$ Z0 Q$ M# q& T6 h3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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0 a+ _2 S) G4 V# p  ^5 J$ U0 LTips：) P3 {) {; p. Y+ X* f- ~* u& [. v
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
8 c! k/ `# W" D/ V6 }煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
7 K0 i3 n3 W4 i5 t如果没有酸豆，可用山楂果代替。

我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。

个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。

图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？