原料： 鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 * q# y6 Y, A6 F; y+ `3 z

* D/ p- r& B9 |7 c2 w. I) ?  K制作过程：7 _# }. l6 O' f# b/ y+ v& ]
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①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；8 o- }7 D, O6 v$ a9 p; \- `

" u2 V* Y, n- n- w) z! q0 o9 ]②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；
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③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里可。 ; y6 O- L7 f( t4 \

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- U$ }5 T% ^- O8 R+ |【特 点】 此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。! K) y& G0 b: v, ?9 ~6 i7 U& G
【原 料】
8 g. K1 m: h% F9 V　主辅料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2, D% L5 v0 _0 ~  N# B& F
【制作过程】; L1 D! Q4 p( r; C
1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮。1 ]. B8 P: p) d! V; r5 T

- ]) s$ U* r* f4 j) h* E5 S- V3 s2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。
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3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。& q. `4 v, k1 D( T; n

% _  G/ q& O; k3 a8 ?7 K4.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散。待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。

怎么没有图片啊，豌豆鸡丝不知道做完后的样子怎么样的。