猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。
3 W- [4 P& X5 P原料：7 a) K* B5 ~6 I3 g; w
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等
" `  z' K. _5 B( Z调味料：
: ?2 g) \' q6 S% D* Y生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等
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做法：$ f! T$ U; p$ @
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；+ E, ?1 }+ Q' p. B# {
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
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做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；6 R* B1 G5 _: c; U0 \1 B1 l+ q. W
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；$ P" t1 e: D! D9 k6 t4 b3 m6 ~
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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
. D% n. V: F8 g3 X: Q  \最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。
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3 B4 x# Z5 U! H7 M9 w& r猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊