黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)
+ V+ b  }( A9 y7 D' a7 Q# Y萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。, ?# B. z( m: w) L3 U- Q
) V6 I/ ]5 n, j  l6 n5 g! t
萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
0 N. b" L; }+ _. d1 y9 a" ?* o
- \, d  _& l" h4 n, G9 N" o* ?这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。
1 b" Q, [7 l$ ?6 X" ]& L& l0 x' e* j% J; F" ^& B

$ J6 B- j# M# u/ m8 g9 D1 x! p4 p( L' D7 ]$ {3 G
准备时间：" V; u7 k/ Y8 q' z; r7 e
40分钟
7 {, B9 O  d" W烹饪时间：
7 y) o+ _0 p+ u% A% P30分钟0 B5 N5 w, b' ^% q3 X4 J7 r$ w/ Z
量：
& ]- D$ m6 K4 `# E5人份，可做26个饼左右
# I- V9 a+ D3 l/ {6 \+ Q! l* o; I2 D- h3 u  |
2 ~2 A5 d, W- o% j! x6 M# Z
材料：
) r) u1 p; J5 W# T7 w, j面粉(all-purpose flour)
; ^' y1 }; ]: U2 _454g" {# O/ c  U0 F5 H& i: |
温水(lukewarm water)! ]8 }% m/ F$ j  E
280ml8 t$ L! ~* @  m6 ]# ~2 `4 W0 o1 J
盐(salt) 1小匙(teaspoon)
  @; U( p( V% K; Z! u油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)
$ }6 ]: j$ m; v芝麻(sesame seeds)1 I1 b9 R& x5 ]  z  i. {- D$ P  [
5大匙(tablespoon)
3 p% e1 O5 f( n% ^3 u1 l
& ?* z6 d, b3 w, J9 F5 G6 y% o陷料：5 F! U3 J0 z8 }1 X" L
白萝卜(Chinese radish)
+ w. _& f! p( l/ G! ?1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分6 o% q. c1 q+ {7 ^# W- _
盐(salt)
( @" P/ A8 }  A4 V) O! o+ o1小匙(teaspoon)
2 ~. W& [8 b$ k" t4 f白胡椒粉(white pepper)* u; F+ r! I3 |- A% H  @: ?
1小匙(teaspoon)
8 r& _9 N1 K. }- a: E葱(green onion)' H9 e! M5 v: K6 [6 J
5根# r# H/ y$ N: ?3 x  U$ z( s
，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)0 t" {/ }9 l: p' t  G2 _
少许
) c0 K: ^& A; O! V: r
' D+ P. C8 S! R/ k9 \! `7 J
: j: v: u1 c3 ]/ o做法：
% Q# U, I/ p# J: C. L/ m& r, c! |$ H
1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟； 2 I7 L( s) ^- e4 t
2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀；
+ y/ f5 p6 Z+ P3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；
. t* Q7 L2 _3 |0 W8 k; B4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。 & M* c; N+ ?) ]) _: f
" w. Z& R& e: A( x' q  r% C6 r4 f
贴士：
- S: ^- W% U6 ]% L0 |4 b( D+ L& M6 x7 q6 w2 k/ O( U
a) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。
) e3 I# {( g) r6 a7 r9 ^7 xb) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。
- d1 M9 ?8 P: v" ~! b& y$ Nc) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。4 M. H% j3 p8 ?
d) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。0 N- ~2 g8 M6 G( z  [
e) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。 + i. ~9 J: d& ~+ d* m
7 H4 v; v' N; V6 U
! G, c# G  {; p! @  R, r
具体制作过程:
) B5 c) o( K& [/ F( d% t: c  i& `
* }! Q% w' m) z4 N7 V% _" n+ ], c6 ]1 I! g2 \
A. 材料
9 O1 o" h+ w0 o9 ~B. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟
) y3 \6 [" W- }C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分
7 P  g5 O8 V6 D; iD. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀
0 c, V) E  r: A, O  VE. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片$ T+ H" Z" \. u" Y1 T9 ?# q% V7 m
F. 包入馅料
3 a# C% i: k; v- k
- U' _4 {5 l" V9 h1 C5 K6 }; N
' N/ W1 y9 S- c; u3 TG. 封口7 @8 T3 E0 T- H; N* J
H. 压成厚薄均匀的圆饼0 j( r1 A  L4 a9 Z
I.
) F( Y5 i% j) C+ ?8 A5 B表面刷一层水6 l" G: s8 a* I. L* b  f
J. 沾上芝麻0 H0 O% H- G/ B' t2 k
K. 做好的萝卜丝馅饼9 {% y, r5 z$ O2 _
L. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄 % [5 d8 z. }) J2 T
/ x3 p0 n8 g' `# }

8 D# \5 J: M) ?% O: e8 WM. 反面再煎3分钟左右至金黄即可7 Q  X& w$ J. \; B! t$ c# b
4 Q1 C- k/ ]; o3 }* j/ S

% E' c4 Q" r! W/ W美味好吃的萝卜丝饼，
, `( X1 ^6 w$ l' v! [$ T! A0 p3 e$ H5 a& E

: b# `- N! z8 X6 S* v" W' u2 V

直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心 $ Z6 T  M! j1 R/ u
1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了