[热菜] 美女厨房----菠萝青豆炒肉丁[7P]

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1楼大中小发表于 2008-12-11 11:07 只看该作者

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美女厨房----菠萝青豆炒肉丁[7P]

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烹制方法（三人份）　& q  g3 S7 m/ X$ i5 ]( g/ d
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   材料：糖心菠萝(半只)、瘦肉(100克)、青豆(50克)、蟹柳(50克)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)
　　腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)) ?$ m! @: j, R/ C- b7 l+ V
　　调料：油(3汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 取半只菠萝，先在果肉上划格子，挖出果肉再切成丁，菠萝壳做成盛器。
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2 洗净瘦肉切成丁，加入腌料抓匀，腌制15分钟待用。

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3 蟹柳切成丁，青豆洗净沥干水，红萝卜去皮，也切成丁。! s# S. k( {+ @, T* S) S: z; d
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4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丁炒至肉色变白，倒入青豆、蟹柳和红萝卜丁拌炒均匀。

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5 加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
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6 倒入菠萝丁与锅内食材一同炒匀，洒入葱花，盛入菠萝壳内即成。 3 B  }( T6 @. [+ M* p/ D" ^
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厨神贴士

　　1、选购菠萝时，以糖心菠萝为最佳，因其甜酸适中，果肉柔滑多汁，生食熟食均可，多吃也不会引起过敏症状。
　　2、先用刀子在菠萝果肉上划格子，会容易将果肉完整地挖出，建议买已熟的糖心菠萝，它的果肉较软，会比生菠萝好挖。3 o) s' R9 ~6 p% e% p3 U
　　3、用未熟的菠萝入菜，果肉应先用淡盐水浸泡一下，因为盐水能破坏菠萝中的生物酶，使菠萝口感更佳，吃多也不怕引起过敏。5 M+ \+ i5 I/ q) h  H& a
　　4、超市卖的冷冻青豆是已熟品，可直接下锅烹调，如果是生青豆的话，应放入沸水中焯熟，才可下锅拌炒成菜。. p0 w* W9 t9 C: _7 ^  Z7 E" K

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[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-12-11 11:16 编辑 ]

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