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用料：  j% ^+ J# {: p5 `7 e9 f4 q
茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克' @5 N$ e. V- m* b
调味料：
- o/ I. N0 D9 o8 S豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，. w6 R0 r8 H- z0 o% _" _6 a5 I
味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。9 \. U9 y0 w& g  g
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制作方法
4 X' l. Z+ d0 V6 J$ T  ^, ~1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。
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2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干: C1 I3 }% D. ^! i
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3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。
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/ k9 D3 }! t& }& X$ d# I4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。
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5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。
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$ _( s/ W( F3 F' ?% j6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。6 j7 F$ I) H, [1 p1 I

; r( X9 o# x2 k+ a0 w7、勾芡收汁后装入盛器。( J0 L" |4 a( k2 F( |' z9 ^  K
操作要求
6 E; p" _  h9 V/ O/ ]1．茄子过油至软即起防烂。5 }8 q7 [+ U  v8 m" Y8 r: a
2．甜酸辣咸各味要均匀。
6 N$ A) y5 X9 ?$ p3．勾芡要收住汁。

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

茄子我很愛吃的
2 f$ d# T' ^2 _* d( h" `* C所以很多方法煮的茄子我也吃過) ]5 M5 Z4 m$ L
試試這種方法煮的好不好吃

茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.

不错不错， 不过太油了， 沥干了还有油的， 吃的难受啊

楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊   晚上回家自己也来露一手  哈哈

感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？