用料：猪肚、双汇腊肠、糯米、水发莲子、水发花生、水发虾干、水发香菇、葱头、姜末、料酒、白糖、精盐、味精。
9 }3 a7 T( M5 j! `) [& @) x! A8 H7 F/ J/ K$ _' [% ~1 _' q5 d  b
做法：* g+ F' b- h8 g6 B8 `8 X- p
1。将猪肚正反面擦洗干净（用醋盐巴淀粉搓洗几遍，然后清水冲洗），入沸水锅中汆煮一下，用清水洗干净，沥去水；- q* M# S0 \9 U: R& M! Z: }

/ M! L0 @! m1 h' @. e) y7 Q1 E3 v) X$ {6 b4 ?, ?+ v
2。糯米洗净，泡软（我泡了好几个小时）；泡好莲子，花生；
! Z$ _8 H+ ?* U# l2 k) k  A: r0 V( k7 G" x% n" }" s
8 r1 f/ {+ `1 p: `% J
3。腊肠切成小片，水发虾干、水发香菇切好，连同花生莲子倒入糯米饭，加料酒、精盐、味精、白糖，拌匀，填瓤入猪肚内，缝扎好口，放入高压锅内，水没过整个猪肚，加料酒、姜末、葱头，压到猪肚酥烂；' _; o& H& }' t/ ?) k: ^+ e

# s, Y% p6 i. N
1 ]$ `7 m0 X: A3 h2 n% }4。冷却后切片盛盘，点缀即成。
6 a8 o1 V  l5 G& y% G" b% a- c' y6 h3 o1 `; U8 ?
* S1 K+ ^; _# g

9 x0 P6 ]6 w. B9 e$ f8 I1 @总结：7 d& m1 w4 }1 P* t2 Y  c: |. ]9 C# o
1。水要没过猪肚，否则容易糯米饭夹生；
& M: H* X  T9 Z  q/ S1 x2。高压猪肚时间，视个人喜好，不过至少20分钟以上，不然瓤内食物不容易熟，猪肚太硬；. s" W4 U3 i. y: F
3。八宝瓤料多少要看猪肚大小而定，肚大瓤少，则无法切片；肚小瓤多，煮的过程中瓤会膨胀，肚会绽裂；

作 法很精细啊，叫人念念不忘，这种猪肚作了后吃起来很爽啊。

不得不承认是精品，介绍得也很详细，正好这几天想找个猪肚的新做法，今天给赶上了。

谢谢楼主的分享.我会尝试看看的.呵呵!!!!!!

回家去做做看,这味菜很对我的胃口啊、看着图片真的是好诱人啊，真好吃.谢谢楼主了。