; E! x( B% k( \0 } 这个菜味道浓郁，色泽饱满丰富。炸脆的玉米粒外脆里嫩，裹上咸蛋黄后更是色泽金黄，像极了粒粒金谷。
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原料：玉米粒一碗，干生粉（或面粉）3大勺，食盐，咸蛋黄2个 8 e; G# W$ y" {  i0 a: W* q- y6 N
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做法：
$ i5 X0 {2 C" ~9 J1）玉米粒沥干水分，用厨用纸巾吸干水分，然后均匀裹上一层生粉,并倒去多余生粉；7 S# A4 u5 s+ V/ n
2）锅里油热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出控油；) U2 _9 R% S3 j* M, h( z
3）咸蛋黄蒸熟（或微波炉中火叮1分钟后）用勺子压碎；
7 m8 }/ K  s' O7 J0 e7 n4）锅留底油，放入咸蛋黄末，炸好的玉米粒和盐大火翻炒，直至咸蛋黄末均匀沾在玉米粒上。 : K- V4 ?$ r# I; f* A( U" t0 p
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贴士：! Q1 t6 s5 ]& ^
a)干生粉可以用Corn Starch或面粉。玉米粒直接用油炒会出水，所以一定要把玉米粒先用厨用纸巾吸干水分后并均匀包裹一层生粉（如果不沥干是沾不住粉的），然后入油锅炸。这个道理类似脆炸豆腐。豆腐只有沥干水分包裹生粉入油锅炸之后才会外脆里嫩，如果直接下油锅就会出水不成形。
* e. t9 F) z6 d- j8 M2 f+ @: Ib)我用的是冰冻的玉米粒，瘪瘪的。不过裹了粉油炸后粒粒饱满，色泽金黄。炸好后的体积是炸前的3倍。 以下是详细步骤图解：+ k) ^& v8 y9 K8 W! s
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A. 材料图
* `1 p+ V) C3 y" Q7 s! H5 }B. 玉米粒沥干水分，用厨用纸巾吸干水分，然后均匀裹上一层生粉。可以把吸干水分的玉米粒放入一个Ziploc袋子，放入生粉后封住袋口大力晃动几次即可; q9 {6 D) O6 s3 Z( \/ ]
C. 裹好生粉的玉米粒
) A) C3 l1 I/ X3 g( A! s4 `" `D. 入油锅炸
* U8 y4 v' r. D5 J- g( YE. 炸好的玉米粒F. 咸蛋黄用微波炉中火叮1分钟后用勺子压碎
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5 O! W3 R; Y5 E# t$ m* w) W锅留底油，放入咸蛋黄末，炸好的玉米粒和盐大火翻炒，直至咸蛋黄末均匀沾在玉米粒上。

这道菜颜色看上去粉好看，玉米蛋黄合在一起应是女士们的最爱了。

应该能挺好吃，因为我比较喜欢咸鸡蛋黄，哪天试试，好象不难！