[主食] 腊味堡仔饭(转贴)

粒粒美味 腊味煲仔饭" ~9 I3 ]+ o& z5 G

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4 ^+ A" N1 {; c  M! T* e    所需材料; ?, w+ Y; y! |
    材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，(可加蛋一个)，一点姜丝/ ?( S5 L! }0 R% j2 o6 u+ [+ ?7 B
    烹饪过程0 Y. H# B, a. `3 k; }. A
    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)7 j: b6 `+ B0 {! W
    将米和水放入沙煲，用大火烧开。0 I6 |7 n! i. l3 @. M  O
    2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去要快!; C; X- D) _  j  R# _. ?
    3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
; i7 a' U; Q; l0 L. A; S    煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。
! `$ H# Q) r+ E9 s4 t- S    煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且最好用猪油,上等头抽拌匀再吃，米饭会更香，也没那么黏口。