[热菜] 剁椒鱼头

原料：     胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
5 a- m. F- C& s  i  t1 A8 O$ z' s# R    制作方法：
# x( B! v; i; d  @; j& j7 V& G. m    ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。3 B! T0 O) J# A8 K+ W/ h
    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
7 @, a+ u# L" h! t' |    ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
" U; Q% b; Y( f
4 p( G& b/ ]) ~) x' M- U' q. }4 e6 z6 S6 Y6 {8 u
[ 本帖最后由 老母 于 2008-11-28 22:34 编辑 ]