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烹制方法（三人份）　. Q/ r. i! P7 L5 L& |8 d# `
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    材料：杏鲍菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(1只)、葱(1根)、姜丝(半汤匙)
4 i- s7 w$ D9 I$ l  d: S　　腌料：生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
+ p2 ]6 j: R* h　　调料：油(1碗)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
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1 瘦肉洗净切丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟入味；青椒和红萝卜都切成细丝。9 C0 N$ E8 a* z+ t6 x

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* H/ T6 F6 j- K# t! i- u2 杏鲍菇洗净拭干水，切成0.5厘米的厚片；香芹去叶洗净，切成段，葱去头6 O9 g  M- _$ c% O! O9 I# t
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尾，也切成段。* t" A1 N6 ~  D
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3 给每片杏鲍菇都均匀地沾上一层生粉，置入篮中备用。' E& v) X* G4 c/ j

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9 L, {. _; B9 M4 烧热1碗油，先放入3～4片杏鲍菇，以中火炸至边缘呈金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的杏鲍菇片分批炸完。
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$ i& f+ @# @! d$ }; V- O) U5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱段、青椒丝和红萝卜丝，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，注入1/3杯清水煮沸。
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. j  S7 I* a+ u6 l& c4 H( q6 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙盐和1/5汤匙黑胡椒粉调味。
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1 e1 J$ w) S8 \. N7 倒入杏鲍菇片和香芹段炒匀，洒入2汤匙熟白芝麻，即可上碟。 + Y$ M1 k' i. [! j
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厨神贴士/ s& a; l" H( d, N# R- @
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　　1、生粉富有粘性，给杏鲍菇片拍生粉时，不宜粘得太多，否则油炸后的杏鲍菇面衣会过厚，还会粘连在一起。3 a# ~6 \3 e3 R& H1 X! ~
　　2、杏鲍菇片应分批下锅油炸，虽然比较浪费时间，但此法既可避免它们粘连成团，又容易炸匀炸透。
& N" U( K5 T1 G/ K+ L　　3、炸好的杏鲍菇倒下锅后，应稍煮片刻，让其吸入一些汤汁，可使杏鲍菇更入味，更好吃。# Y% e) G" k7 k1 J
　　4、此菜起锅前洒入熟白芝麻，可使成菜有浓郁的芝麻香味，如果是生芝麻，应先用干锅炒香再来入菜。( D" @$ `1 ]* n

杏鲍菇片 没见过 好吃吗 明天就去买 谢谢楼主啊