上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。( e: D- {8 H: a4 `

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# W- ^4 ^- A# a. b9 U% H材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）
4 ]. {8 ?% ^" G& R6 J3 m9 d5 t  y) K陷料做法：- W4 Q1 `. T7 v5 c
1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；
  T' ]4 a6 C; O+ d) S! z! _2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；" L+ u/ b6 W3 e& f  y$ X" Q) ?# i
3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；
* y9 i: ]/ T6 n/ k7 @2 W. ]4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；# `: S0 Z6 ]1 V0 `# l2 \6 P0 @
包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。
4 v2 D- I' b4 a9 e以下是主要过程图解
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+ R' ~% d. B5 S# x; m& QA. 包春卷的陷料! l+ a, I. Z1 x1 y" r6 k& s1 m
B. 春卷皮平摊5 A7 g8 k4 G. E- q" c
C. 包入陷料! m! Y) V2 k# x; S3 A$ T
D. 包好的样子1 D& H/ N4 D3 z* W. |
E. 油炸4 N& |% H: L% z9 E: n1 r0 r
F. 炸好的春卷9 }& b) P! d  |0 j/ q% |
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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。