荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味！荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。. S  r4 I5 X$ p" G9 E* G( I7 z6 O

( e. V7 M' r/ H荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。
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. p2 k  o$ E- t% H1 r# T6 K在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说，急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。$ K, T; P) p% k, B# e2 P  c

0 P3 t+ t9 z3 k/ C0 r' S* G3 c  u% D荸荠肉丸汤做法：
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2 n" E" S7 r5 B& {0 x1、原料：荸荠500克·精肉馅500克·胡萝卜1根·葱姜适量·香菜15克·胡椒、糖、料酒、盐适量；& v  g- R/ K% n- Z6 G

4 r1 f7 h4 N% B2 A5 y) {2、荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；/ F. ~% ]% b) O9 q5 V7 T0 m

7 i+ ?+ |& h; x3、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；
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4、把肉馅汆成丸子，下入锅中；
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0 k3 [! f2 ]3 j1 G! |5、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；
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7 f4 y+ U: M4 Q- l& b8 R* a6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。
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' A9 p3 d! o8 X' B寒风乍起的日子，多喝些热腾腾的汤吧。
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喜欢吃这样的菜色哦，味道很好的哦，又清甜哦