萝卜丝饼是很传统的中式面点，做法很多，这次尝试发面+油酥面皮的做法，虽然有点小麻烦，可是做出来的饼有层次，口感好，虽然只用了少量的植物油可是吃起来依然酥香可口，真的很不错呵，某个自称小时候不吃萝卜的人也一连吃了两个哦～
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h' s* m& m+ P6 ]: f一、萝卜馅部份
* T. O, w" ?$ Y# p9 m9 n; o, d材料：
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' N V- s# f: v) y- y# J白萝卜500g，香葱适量，虾皮1小把。
# z, f& h+ U8 }0 @7 W调味料：
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8 h$ W: ?4 J; N& ]* l2 {盐，黑胡椒粉，香油适量。
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做法：
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1、白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水，再把水份挤掉。
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* O8 r' ]2 ]6 o" y. t2、加入香葱末，虾皮，再拌上调味料即可。
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二、面皮部份
4 {* d$ X5 ^3 |9 M/ xA、油酥面皮：
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5 G# @/ B* e3 _: z- j) M低筋面粉65g，植物油20g。
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做法：
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将材料放入钢盆中搅拌成为一个均匀的面团就好，包上保鲜膜放冰箱备用。
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(不需要搓揉，避免面粉出筋影响口感)。
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' n0 o) j7 E/ x% n1 d" X0 S `B、发面面皮
& A# @& m; r$ R5 i' Q材料：
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中筋面粉200g，冷水110g，速发酵母1/3茶匙，细砂糖10g，盐少许，植物油10g。
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表面装饰：
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1个蛋白液，白芝麻适量。
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做法：
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1、将所有材料倒入盆中搅拌搓揉成为一个不黏手的面团 (水的部份先保留10g视面团搓揉状态慢慢添加)。
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2、面团筋性变大后继续搓揉至面团光滑，将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中，盖上湿布室温发酵2个小时。
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4 \. z7 Z7 ~/ Q0 u3、发好的面团平均分割成8块，滚圆。
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4、油酥面皮捏成柱形，平均分割成8等份。
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5、将发面皮压扁，光滑面在外，包上一个油酥面皮，收口捏紧。
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5 ?4 H. H7 A1 p, q. L# T* M6、将包好的面团稍微压一下橄成椭圆形薄片，光滑面在下，由短向卷起，收口朝下，盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟。
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- F/ P+ {1 @& H7、将休息好的面团橄成长形后翻面，由短向卷起，盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟。
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8、休息完成的面团用大姆指从中间压下，2端往中间折起捏一下，用手心将面团压扁。
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9、将面团橄成圆形薄片，光滑面在外，中间放上适当调好的萝卜馅(馅料尽量不要沾到周围以免较难收口)。
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7 K( J! i4 V/ R8 F0 c2 p' Z p10、将面团收口处捏紧，放在两手手心中前后搓揉滚圆。
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11、面团上方刷上一层蛋白，再沾上一层白芝麻。
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4 H+ L- ?* M9 r12、间隔整齐排入烤盘中，放进已经预热至200度的烤箱中烘烤20-22分钟至表面呈现金黄色即可。
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