本贴共获得感谢 X
2味美的包子馅
1、肉包子馅
7 ?( @# ~3 m4 M4 K; [, Z买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 , y/ Z. A6 B' k& ?* L
2、三鲜包子馅
5 r F0 A3 s; ?, ?- n用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5 O {3 M0 U5 X! F; `
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 ! k4 C& L8 P( N
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
) p1 L9 e# y4 v+ M% v待用,料酒少量。
5 l V8 j% ]: Y6 C9 V做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
( y' x9 P+ \7 J9 {肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
; {* P- a8 a" r( ^切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 7 _. v, ~7 ~) t" i. Z' J
15-20分钟。
0 y5 a$ k4 E8 A1 l特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 , l7 t& U/ }' N- K
1 l( C. A' ?! ?8 Y8 r' L2 `: Q3 c最简单的纯肉馅：
7 ]9 h9 s) }9 i4 u- n+ c) R取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 酱肉包子的做法 & U0 ~! A4 D' O6 C
# P, s1 `% z, P* z
酱肉内馅材料：
! z; x8 a7 @) C& @; I1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；2、黄葱切丁
; _7 O3 U/ L, S3 \) A8 G3、甜酱 7 ]8 A) K }% k' _/ u' _8 l
4、鸡精、糖、盐各适量 7 I: p! H4 n/ x2 Y5 D
( ^# X8 u; s1 J6 }; x做法：
/ J! J( C5 R T/ a" l9 U+ d1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； $ }% Y7 C, k. X' t2 W: w
2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
% ]7 a R2 k1 A4 \) C% s3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 1、肉包子馅 , W+ s u8 D! v Y% k
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
/ |6 ?; I: s% ` ~2、三鲜包子馅 L# l" x2 O% \: b2 G# L$ w/ b
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
3 \" K5 w6 C' I2 B5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
" B g8 ~! ?: d# W m& k. u一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
: X i! T/ J3 x' B8 |3 g6 v待用,料酒少量。
* S5 n' x& s' j6 r0 s4 K2 A做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 4 c& G# a8 `7 ~# h, b0 F
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
; E. d- B* F r5 [! h0 q切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
% P& A7 I4 J1 L' M15-20分钟。
% w7 L& O' y o( X j X2 s特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
" ^' A( ]* r5 o9 h2 p+ Z: f
0 t9 g8 S" A! c: B& R最简单的纯肉馅： ) o0 w% V* U; n9 E) S. ^8 p6 C
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
& ^' A, d6 ^0 Y# w; D
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
