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小 发表于 2008-11-12 09:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2凉拌鹅肉 [图文]
凉拌鹅肉 [图文]
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" |' l7 a9 A, E% u0 U( U
- m, z: E2 y+ O2 r. ]
* M4 [4 D9 p. v& t& Y7 s$ B工艺：拌 口味：咸鲜味
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主料：鹅肉(150克)
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辅料：芹菜(40克) 红辣椒(20克)
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调料：姜(3克) 酱油(15克) 黄酒(2克) 味精(1克)
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4 Y$ D* [, Y1 l- [; I$ P类别：台湾菜 糖尿病调理 补气调理 滋阴调理 健脾开胃调理
V+ \" f- W4 }
6 [+ S7 p. [# |0 W' B8 i# [9 G6 g. ]( B制作工艺1 ]' ]9 T, p4 h: M* j. X, p) _
! h' u/ _$ Q K% t. z
1. 辣椒、姜切片；芹菜切段。
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2. 先将鹅肉用大火蒸熟，切成长条，和芹菜一起过水烫熟，而后置盘和酱油、绍兴酒、味精搅拌均匀。稍停，再加辣椒丝、姜丝拌匀。6 \. @) h% h5 [& V5 n% Z
* g* Y6 t, N1 Q# A& i" R* G食谱营养) h( \' {& v* I6 ^* B! z1 Y8 p7 i0 z
4 D# A2 T' S. U$ q9 H鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
* y Y5 y# L9 L. U4 t8 V }1 B, k: l X! ~& I
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。% q4 E; o" |3 K$ f% i' B
7 C# h$ J" ~5 _7 r& t- W
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
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* j) h% |& L# k* Z9 b食谱相克
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! J8 f! o! y1 i! K/ }) K& Y# n' M鹅肉：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。
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, D5 u3 }6 g+ P- B2 n与鸡蛋同食损伤脾胃。! L) k7 M) X; d3 H- d
; @* Y, c5 c: B8 f0 h- F
芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
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