这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！$ r* J1 D; D1 s. z! y! A: T, R6 }
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材料：鸭腿6只6 V* t. W' h3 Z* @2 i2 M2 R5 h
调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，9 k. j0 U; {5 \8 ~7 }
做法：3 U0 i; N9 G6 O  z
1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；
, t+ c8 B- M' a( L! O+ I2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；1 q/ P) F" K  z$ a& D' {
3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；
( u' _1 z% z9 a) Z7 Z4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。
; u9 f4 d. z) F5 V" _- h4 G* Y小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。
: G/ S  N7 I4 k  [  @; D! u6 h以下是主要步骤图解：/ P! O0 `4 T" l) K0 m& j
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A. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟; r0 C  I' ~: l5 p: D% N" u- u0 W9 M
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B. 炸好的鸭腿
+ y5 B: C& C+ pC. 做酱鸭的香料
+ n/ v/ r; J5 L' r3 a- hD. 把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口2 S1 R4 `5 G" C) \7 x, ?3 @
E. 锅里倒去剩油，放入炸好的鸭腿及所有调料，大火烧开后转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次即可  e6 ?: A2 Q7 H: w  r: J4 f1 n7 I8 k

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嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

樓主發帖辛苦，支持一下，看樣子鴨腿果然是中式美餐中的一個不二選擇哦

这个菜，我爸爸做的最在行了，很多时候都会做，不过，我们是一个鸭子整只做的哦

受不了了。流口水了。看着这颜色这鸭腿就很美味啊。爽！

看上去让人流口水啊。而且方法也不是太繁复。不错的菜式