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配料：8 W2 D) n. }) T
  猪后肘１个（重约１０００克），花叶生菜３００克，油７５克，葱油１５克，酱油５０克，料酒１０克，葱段５０克，姜片５０克，白糖５克，肉料包１个，高汤、淀粉各适量。 4 {; r4 [7 X3 L# H( y" F& n- f4 h

8 Y& u9 L6 g) T1 A3 V+ W2 J特色：. ~3 I, I( g! L1 C8 o  R# S+ V
  红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。
5 s1 b! ^* \, ~8 `操作：
9 {# m3 K/ ~5 n/ ^  （１）刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至４－５成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。
9 W% |, |" v- c3 U+ B（２）锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔４厘米切一刀，深度为肉的４／５。
0 m7 ]2 r! ^0 |' D+ L（３）取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。
' H, ?0 {7 J; R" \, \$ @, K' u（４）将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。! z- ]* _4 G6 I4 X" q+ U
（５）炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。

比较喜欢吃这个菜啊，油而不腻，十分爽口，老少皆宜，好菜啊

好菜啊做的方法讲的很细致，看看就生食欲有空研究研究。

嘎嘎 流口水了 有时间自己作何试试 呵呵 就怕没那效果

看到就流口水.那天有空自己做来尝尝!谢谢楼主!