[热菜] 松鼠黄鱼

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原料：黄鱼1条
- ~# W6 t6 O' N9 V4 m- m3 c配料：碗豆、水发香菇各15克，红萝卜、绿竹笋各25克，蒜末、姜末各5克  w- B: K: Y0 l; {% L) C4 O
调料：A：盐、料酒、胡椒粉各1小匙B：糖、番茄酱、醋各2小匙，盐、料酒各1小匙C：淀粉2小匙
: a  J( l' P: F7 g制作：$ \+ {- R$ l0 x8 e, x4 C
1、黄鱼去鳞、鳍、内脏洗净，去头从脊骨处用刀剖开，去掉梁骨留尾分成两片，在鱼肉上割成麦穗花刀、加A料腌。2、把红萝卜、绿竹笋、水发香菇均切粒放入开水中稍煮片刻。3、热油锅，把鱼肉用干淀粉滚匀，使其表面表穗刀口分开，倒提鱼尾放入油中炸熟，待呈金黄色酥透后捞出摆入盘内。4、热锅加蒜、姜末和100毫升水及制作2中的食材和碗豆，加B料烧开，再加C料勾芡淋在鱼上即可。