7 K! N* A1 E7 l8 a[原料/调料]
9 O/ {5 B1 n5 r(1)茄子 6条 ; ~- `7 q5 a( x9 z3 M! F0 k5 D
(2)韭菜(切段) 1把 ! K) F0 G; I$ B! W' y
葱(切段) 3支 , W  o1 o/ F8 T/ X; b
大蒜(切末) 10粒 ' D" [$ t# P* ~0 `% G5 m

7 ^7 Y5 }1 Q! m: ?2 f$ x9 h7 A(1)盐 1/4杯
' j7 u1 q: ~3 x$ X4 t! ~水 1又1/2杯
9 U2 M. C: G6 y(2)辣椒粉 4大匙
4 k; ^. Q( K' x0 q+ S腌咸虾 1又1/2大匙
! r* G, v8 A4 {& o1 p3 a糖 1大匙
" a1 z& A8 v% A: J2 |! a9 L9 u& O$ H 8 }9 n4 x/ d& r; g5 J+ a5 v
[制作流程] ( }& W. F/ @3 ^% ~* h1 {8 o
(1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐腌约12小时后，加入水继续腌12小时，最后再将盐水滤掉备用。
* a5 ?- O+ W* Y5 _! F* i( o4 _(2)将材料(2)洗净后彻底沥干水份并切好备用。 0 b, F% P& a, e( W, J
(3)将调味料(2)搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏腌浸约3～5天待其入味即可食用，约可保存1週。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.