银耳炒虾仁[图文]
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烹制方法（三人份）　' H& k" @: b8 e8 ]* k  f# H) R4 T) a9 ?

( d" T7 {% y. ?, l    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)5 m4 a- L# Q. Y$ q8 Y; v

. g) P. W, ?0 O& |　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)) O2 u, Y# P6 O4 ?% U! T

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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。* Q- D  i' y' O2 H9 t
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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。0 y9 d$ Z1 \3 q  Q- Z, f6 ~
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 , T# ?4 W+ e4 l; h1 g8 D
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8 R5 N) n8 V( i( l5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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厨神贴士' m8 P! |' Y3 V1 q( a

( ]6 X1 F5 H1 o# u" J　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
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+ p4 Y* g0 S0 b+ d1 K, n　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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' ~1 @5 B; V$ u$ x- b　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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: E/ q+ R3 p, D2 Z% F' `, {　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
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　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，