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烹制方法（三人份）　5 _. u" X1 L' }# {( ?
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    材料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
8 q& ~7 l# p" o　　腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、蚝油(1汤匙)、生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)
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1 金针菜用清水泡发，摘去老梗，洗净挤干水。
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2 鲜木耳洗净，去蒂切成块；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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! ~- a) a) K+ ^# m/ H* C4 q3 光鸡洗净斩块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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6 G6 S  A/ I0 x# Y& `6 [9 q4 将腌好的鸡块和金针菜、木耳拌匀铺于盘中，盖上一层保鲜膜。 * `2 R& D. U2 F5 L$ j7 O3 E- o
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# j$ q* I; z8 [4 T* j5 烧热锅内的水，放入金针木耳鸡块，加盖大火隔水清蒸20分钟。
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6 取出蒸好的金针木耳鸡块，撕去保鲜膜，即可上桌。 8 Y- I7 I! f) Q% A9 i9 o. c

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　　1、金针菜，又叫黄花菜，用清水泡至变软，摘去老梗，洗净挤干水才可烹调，否则金针菜会有涩味。
" n( p. o* H- {: f( t$ [　　2、鸡块要稍腌一下，下锅清蒸至熟后，吃起来才更加入味。  }( B0 e3 R1 H0 _( f9 F' }" K- ^
　　3、金针木耳鸡块清蒸前应盖上一层保鲜膜，防止清蒸时水分滴入盘中，冲淡成菜的味道。
+ x# ], x, R' b  I# I% a) O- ]　　4、新鲜金针菜不宜吃，它含有有毒物质，食后很容易使人中毒。
  A- E% [3 T$ E　　5、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。
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哇.很好看.而且蒸的东西营养流失少.要尝试一下.不错